鱼石并不仅仅只有青鱼有。鱼石是鱼的内脏部分，在一些食用鱼类中都可以发现，如鲈鱼、鳕鱼、鲤鱼、鲫鱼等等。鱼石的味道鲜美，营养价值丰富，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等。

在烹饪过程中，将鱼石清理干净后，可蒸、炖、煮、煎等多种方式烹制，也可以用来做各种美食，如鱼石煲、鱼石火锅等，深受人们喜爱。因此，不仅青鱼，其他种类的鱼也可以产生鱼石。