火锅店人均60的意思是指在该火锅店用餐时，每位顾客平均需要支付60元的费用。这通常包括食物、饮料以及可能的服务费用。这个人均费用可以帮助顾客预算他们在火锅店用餐时需要花费的总金额，特别是当他们是多人一起用餐时。

例如，如果有一个四人团队想要在火锅店用餐，他们可以根据人均60元的费用来预算，大约需要准备240元（60元/人 x 4人）的费用。当然，这只是一个大概的预算，因为具体的费用还会受到他们点的菜品、饮料数量以及火锅店的具体定价政策等因素的影响。

总的来说，火锅店人均60是一个参考数值，有助于顾客更好地了解和规划他们的用餐预算。但请注意，这只是一个平均值，实际费用可能会有所不同。