一斤枫叶水可以泡4斤至5斤糯米，一般建议浸泡4斤，因为糯米太多，蒸出来的米颜色不会特别黑。

将清洗并沥干水分的糯米倒入枫叶汁中，搅拌一点，浸泡24小时。浸泡时间可适当增加。24-36小时左右都是可以的，浸泡时间越长、温度越高，蒸米饭颜色越黑，香味越浓。