（1) 将洗净的板鸭放入锅中，加入料酒，生姜，加温水，烧开，撇去浮沫，转小火烧10分钟，将板鸭捞出，水倒掉。

（2）锅中加入清水，烧开，加盐，将冬笋从水中捞出，放入锅中，煮沸，捞出备用。

（3）锅中放油，放竹笋，煸炒盛出备用

（4）锅中放油，放入板鸭，翻炒至有香味，放一点酒去味，继续翻炒，放老抽着色，放糖，继续翻炒至锅中没有水分。

（5）加入煸炒过的竹笋，加适量水，继续翻炒，盖上锅盖，开小火，焖30分钟。