茼蒿（Garland Chrysanthemum）是一种常见的蔬菜，蒸制时保持其不坨、不粘、不变色需要注意以下几个步骤：

1. 清洗：先将茼蒿清洗干净，去除根部和老叶，只留下嫩叶和嫩茎。

2. 水焯：在蒸茼蒿之前，可以先将茼蒿放入沸水中焯一下，焯水时间不宜过长，一般30秒到1分钟即可，目的是让茼蒿变软，便于后续的蒸制。焯水还可以使茼蒿的颜色更加鲜绿。

3. 沥干：焯水后，立即将茼蒿捞出，用冷水冲凉，然后彻底沥干水分。这一步很重要，因为多余的水分会导致茼蒿在蒸的过程中粘连和变色。

4. 蒸制：将沥干水分的茼蒿平铺在盘子或者蒸笼里，尽量不要重叠。锅中加水烧开后，放入茼蒿，用大火蒸制。蒸的时间不宜过长，一般2-3分钟即可，过长的蒸制时间会导致茼蒿变色和营养流失。

5. 出锅：蒸好的茼蒿迅速取出，避免在高温环境中过度停留，以免变色。

6. 调味：根据个人口味，可以在茼蒿上淋上适量的调味料，如蒜蓉、酱油、香油等，增加风味。

以上步骤可以帮助你在蒸茼蒿时保持其口感、颜色和营养。记住，快速的烹饪过程对于保持茼蒿的品质至关重要。