1、西红柿还未成熟就采摘了

西红柿成熟后很难保存，所以如果成熟后再采摘的话，根本就运不出去，所以一般都是在七八成熟的时候采摘，等运到地方后再进行催熟。

说到催熟，很多人都会说打激素，确实要打激素，但打的是乙烯，这是一种植物激素。很多水果成熟的时候都会释放乙烯，比如苹果、香蕉等。这种西红柿虽然变红了，但由于生长时间短，所以水分、营养都跟不上，而且缺少风味。

2、品种不一样

母亲种的西红柿，这么多年了，口味都是一样的，是我最爱吃的，但我在超市买的西红柿就是硬硬的。母亲说，因为它们是两种不同的西红柿。

过去的西红柿虽然好吃，但保鲜期太短，无法进行长途运输，为了让更多的地方吃上西红柿，最后对品种进行了改良，虽然保质期长了，但口味却变差了，这也是很多人诟病的地方。没办法，鱼和熊掌不可兼得呀。