蓼茸蒿笋是春季的经典菜品，在春季常见的凉拌菜中异常受欢迎。其中，蓼茸指的是蓼花，它的花蕾提前采摘沥干水分，然后用醋、蒜、盐、糖拌匀腌制而成；蒿苗则是野生的小嫩苗，用开水烫熟后配以蒜泥、酱油、味精等调料拌匀；笋片是指新鲜的去皮竹笋切成片，与蒸鱼豉油再加上香菜、蒜末等配料拌好即可。蓼茸蒿笋的口感清新、爽脆、鲜美，是春季餐桌上不可或缺的佳肴。