在冻肉之前，可以在肉块上抹上白酒。这样做的原因是，白酒中含乙醇含量比较高，具备一定的杀菌作用，可以杀死一些细菌，同时食用油可以锁住肉类的水分，避免肉类的口感变柴。

这样做不仅可以延长肉类的保质期，还可以最大程度保持肉的鲜嫩口感。

另外，白酒还有去腥的作用，能保证解冻后的肉不腥，做成菜品后更香。但是需要注意的是，抹完白酒后，不要放冷藏，否则可能会产生异味。