1 酵母不能碰到糖。

2 这是因为酵母需要通过发酵来将糖转化为能量和二氧化碳。

如果酵母直接碰到糖，就会将糖分解成能量，而二氧化碳无法排出，容易导致酵母死亡。

3 在发酵过程中，酵母需要一定的时间来逐渐分解糖，并且需要适量的氧气等条件，才能顺利完成发酵，生产出美味的面包、啤酒等物品。