香茅和姜是两种不同的植物，它们在外观、香味和用途方面都有所不同。香茅是一种草本植物，长有细长的叶子和淡黄色的花朵，有强烈的柠檬味，因此常用于菜肴和茶饮中调味。

而姜则是一种块茎植物，有棕色的外皮和淡黄色的内部肉质，味道辛辣、微甜，可以用于调味和作为传统药用植物。总的来说，香茅适合于增添酸爽清新的味道，而姜则更适合于提味增香和缓解身体不适。