食材：排骨2根 山药1根 大葱 葱 姜 八角 2勺料酒，2勺生抽 1勺老抽 冰糖几颗

具体制作步骤：

1，山药具有健脾益胃、助消化的功效，与排骨搭配一起烹制，营养更全面，补钙健脑的同时还能增强免疫力。这道菜口感酱香浓郁，山药吸收了肉汁的香味儿，粉糯咸香，入口绵滑，排骨软烂多汁儿，不油腻。

2，山药最好选择铁棍山药，这种山药粉糯绵滑，特别适合红烧或者炖汤。脆山药则适合清炒，口感脆嫩滑爽。

3，先将排骨焯水后冲洗干净，沥干水分。

4，然后把锅烧热，放少许油，下入葱，姜，八角，煸炒出香味，加入排骨煸干水分，调入料酒，生抽，老抽，几颗冰糖，炒至排骨上色。锅里加入热水，没过肉块，盖上盖子大火烧开，转小火煮25分钟，排骨基本上已经八成熟了，这时候加入山药再煮10分钟左右，把山药煮至粉糯即可调入盐，胡椒粉，大火收汁至汤汁浓稠，起锅。