水梅花小苗要变成大苗，需要经过一个较为细致和耐心的养护过程。以下是一些关键的步骤和注意事项：

首先，选择合适的土壤是关键。水梅花喜欢湿润、疏松的土壤，因此，建议选择以腐叶土、园土和沙土混合配制的介质作为种植土。这样的土壤既能保证良好的透气性，又能保持一定的湿度，有利于水梅花的生长。

其次，浇水是日常养护中不可或缺的一环。水梅花喜欢湿润的环境，但不能积水，因此每次浇水要适量，避免花盆底部积水。在生长期，特别是夏季高温时期，要保持适度的湿润，以满足其生长所需的水分。同时，也要注意冬季适当浇水，保持微湿润，避免过干或过湿。

再者，施肥也是促进水梅花生长的重要措施。在生长期，每隔一段时间（如7-10天）施加一次腐熟的有机液肥，肥料以磷钾肥为主、氮肥为辅。这样可以为水梅花提供充足的营养，促进其快速生长。同时，在花蕾期间喷施磷酸二氢钾等叶面肥，有助于花大色艳。但也要注意不可施加浓肥生肥，避免造成肥害现象。

此外，光照和温度也是影响水梅花生长的重要因素。水梅花喜欢充足的阳光，但不能直接暴晒。可以将水梅花放在室外或阳台上，保证它每天可以得到适量的阳光照射。同时，水梅花适宜的生长温度为15至25摄氏度，要保持较高的空气湿度。在冬季，要注意保暖措施，避免低温冻害。

最后，定期的修剪和整形也是必不可少的。水梅花的枝条容易四散生长，因此需要进行适当的修剪和整形，以保持植株的美观和健康。在修剪时，可以剪掉病弱枝、徒长枝和杂乱枝，促进植株的通风和光照。

综上所述，要让水梅花小苗变成大苗，需要注意土壤选择、浇水、施肥、光照和温度控制以及修剪整形等方面的养护措施。只要耐心细致地照顾，相信你的小苗一定会茁壮成长，最终变成一棵美丽的水梅花大苗。