包子馅还是干一些好，也就是我们常说的水分少一点才好。

原因是这样的，包子馅很多的水，在包子蒸的时候水分浸入发面里，里面的盐分影响面皮的发胶蓬松，这是说的蔬菜比较多。

第二，如果大部分是肉的馅水分可以适当多一点，都在包子里出水比较慢，一般不影响面皮发酵。