材料：

- 瘦肉末 100g

- 鲜香菇 80g

- 胡萝卜 50g

- 青椒 50g

- 葱姜蒜 适量

- 料酒、盐、酱油、糖、淀粉 适量

- 米饭 1碗

做法：

1. 将瘦肉末用盐、料酒、淀粉拌匀，静置10分钟备用。

2. 香菇、胡萝卜洗净切小粒，青椒切片，葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，爆香葱姜蒜末，放入瘦肉末煸炒至变色。

4. 加入香菇、胡萝卜翻炒，倒入适量的水，加盐、酱油、糖调味。

5. 放入青椒，再加入淀粉勾芡。

6. 将炒好的三鲜倒在米饭上即可。

小贴士：

1. 加热水时注意适量，太多会影响口感，太少会烧焦。

2. 香菇和胡萝卜要切成小粒，这样易于煮熟且在煮的过程中更容易入味。

3. 料酒能去腥味，所以煮肉前先用料酒腌制有利于去腥。

4. 如果您想让色泽更艳丽，可以加少量的红曲粉。

三鲜盖浇饭简单易做，是快捷美味的家常餐。