以下是沙律海鲜卷粤式的做法：

所需材料：

1. 不同种类的海鲜，例如虾仁、蟹柳等，总共200克左右

2. 紫甘薯粉皮20-30张（视切开大小而定）

3. 黄瓜、胡萝卜、紫菜若干根据个人口感调配

4. 生菜或洋生菜若干片

5. 蒜茸、酱油、糖等适量调料

做法：

1. 预处理海鲜类食材，将虾仁去壳（保留尾部），将蟹柳、鲜鱿鱼切成条状，再用盐水浸泡一会以去除异味。

2. 预处理蔬菜，将黄瓜、胡萝卜切成条状，紫菜以及生菜叶也要洗净备用。

3. 将紫甘薯粉皮浸泡在水中，使其变得较为柔软。

4. 取出每张粉皮，放入开水中汆烫，熟后捞起，轻轻拍干水份。

5. 在一个盘子中放入粉皮，然后放入适量的海鲜、蔬菜以及洋生菜叶。

6. 在小碗中调制酱料，将蒜茸、适量酱油和糖混合均匀后淋在海鲜、蔬菜上。

7. 用手将食材均匀地包裹在紫甘薯粉皮中，然后翻转盘子让紫甘薯粉皮紧密地包住海鲜、蔬菜。

8. 最后切成适当大小的均等份后装盘，美味的沙律海鲜卷就做好啦！

注意事项：

1. 做好的紫甘薯粉皮顶部要稍微有些水分，这样海鲜等食材包在里面时就不会太干巴巴了。

2. 紫甘薯粉皮一定要事先煮熟，否则包卷坚固度不够，完全有可能切开后海鲜、蔬菜四散。

3. 在调制酱汁时也要注意口味，酱汁过于咸油腻都会影响口感，因此在加盐、糖上要适中。