抽样法和普查法。

抽样法是指从旅游者中抽取一定数量的样本，然后根据样本的数据来估算旅游人次。这种方法的优点是简单、快捷，可以在短时间内获得统计结果，但缺点是统计结果的准确性受到样本数量的影响，如果样本数量不够，统计结果可能会出现偏差。

普查法是指对所有旅游者进行统计，以获得准确的旅游人次数据。这种方法的优点是统计结果准确，但缺点是耗时耗力，需要大量的人力物力，而且统计结果可能会受到旅游者的回答偏差的影响。