在超市购买火锅配料时，建议选择口感醇厚、味道浓郁的香油。同时，最好选择较为知名的品牌或正规生产厂家提供的香油，确保产品安全、卫生和质量保证。另外，还需要注意香油的保质期，避免长期使用已过期的过期产品。总之，选择口感好、品牌有保障、质量可靠的香油，能够更好地提升火锅的美味程度。