是的，在制作面包的过程中，排气是非常重要的一步。在排气之前，通常需要将面团揉搓至光滑且有弹性，并将其放在温暖的地方发酵一段时间。当面团体积增大并变得蓬松时，就需要进行排气。

排气的过程主要是通过折叠和压平的方式，将面团中的气泡排出，从而使面包更加紧实、口感更好。在排气过程中，撒一些面粉可以避免面团粘手或沾到工作台上，同时也可以使面团表面更加光滑。

因此，在排气前撒一些面粉是有必要的。一般来说，适量的面粉就可以起到很好的作用，不需要过多。