在Excel中，可以使用减法公式来计算Sheet1和Sheet2中的数据之差。以下是具体步骤：

打开Excel表格，并找到Sheet1和Sheet2。

在Sheet1的空白单元格中输入“=”。

切换到Sheet2，选择要相减的数据单元格。

按“Enter”键，数据会自动出现在Sheet1的单元格中。

如果要继续计算Sheet1和Sheet2的数据之差，可以选中计算结果所在的单元格，然后将鼠标移动到该单元格的右下角，当鼠标变成黑色加号时，按住鼠标左键并向下拖动，即可自动填充其他单元格。

通过以上步骤，您就可以在Excel表格中计算Sheet1和Sheet2的数据之差了。