关于月饼酥饼的做法如下：

准备原料：面粉150克、低筋面粉120克。辅料：红豆沙、蛋黄液、咸蛋黄、黑芝麻少许。调料：猪油110克、水65克。

具体步骤：

油皮原料中，50克猪油不需要融化，加入过筛中筋面粉150克中，用手搓成屑状，加水65克揉至表面光滑，用保鲜袋装好，静置30分钟。

油酥原料中的60克猪油不需要融化，加入过筛低筋面粉160克中用手揉匀。

生咸蛋黄用黄酒浸泡一会儿，擦干表面，入烤箱以150度烤10分钟左右，放凉后一切为二。

红豆沙分成25克一个，每份中包入半个咸蛋黄。

松弛好的油皮分割成18克/个，油酥分割成12克/个。

将油皮搓圆压扁，取一份油酥放在上面，像包包子一样包起来，收口朝上。

取一份油酥皮擀成牛舌状，擀的越长酥皮层次越多，但是别太贪心了，擀太长包在里面的油酥会露馅的。

这里用到的是蛋黄液，只取鸡蛋的蛋黄打散刷在蛋黄酥上。刷两遍颜色会比较漂亮，刷一遍颜色太淡了。

以上就是制作月饼酥饼的具体步骤。按照以上步骤制作出来的月饼酥饼香酥可口，馅料丰富多样，可以满足不同口味的需求。