做油茶可以使用不同种类的茶叶，包括普洱茶、龙井茶等。其中，普洱茶是一种发酵茶，具有独特的口感和香气，适合用于制作油茶。而龙井茶是一种非发酵的绿茶，清香口感和独特香气，使得油茶更加清爽和清香。

除了茶叶外，油茶的制作还需要其他配料，如猪油、姜、蒜、精盐等。在制作过程中，需要先将茶叶浸泡在开水中，减少烟火味和苦涩味，然后在锅中加入猪油、姜、蒜和泡好的茶叶炒制，最后加入水和精盐调味，煮至出味即可。制作好的油茶口感层次丰富、甘醇鲜香，可以配上佐食一起饮用。