日常生活中蒜头长出的绿苗能吃，蒜头有绿色芽，可能是由于将蒜头放置在较为潮湿的地方，导致蒜头继续生长，进而出现此情况。

如果蒜头上有绿色芽，但没有发生变质，其中的营养成分一般不会被破坏，因此可以适量食用。