云南火腿的蒸制时间通常为**2小时**左右。具体步骤如下：

1. **泡水**：将火腿用温水泡3至4小时，这样可以帮助清洗火腿并逼出一部分咸味。

2. **焯水**：将火腿加入料酒和姜片进行焯水，以去除异味。

3. **蒸制**：将火腿放入盘子中，加入黄酒或料酒和少量糖，然后进行蒸制。蒸制时间大约为2小时，这样可以使火腿的味道更加香醇。

此外，如果是切片与其他食材如土豆交互叠放蒸制，时间可能会有所不同，通常为16至20分钟左右，直到土豆熟透即可。在实际蒸制过程中，可以根据自己的口味和火腿的厚薄适当调整蒸制时间。