元代以后，中国酒的度数逐渐提高。在明清时期，随着糖料的广泛使用和采用深度炭烤技术，酒的酒精含量逐渐上升。例如，清代的白酒和黄酒的酒精含量分别达到了53%和18%。此外，在20世纪上半叶，中国引进了西方的蒸馏技术，进一步提高了酒的度数。今天，中国的高度白酒是最出名的，其中茅台酒的度数高达53%。总的来说，中国酒的度数在历史上逐渐上升，从低度数的酒到高度数的酒，中国酒的变革与时代的发展密不可分。