注胶牛肉是一种被注射了大量胶原蛋白的牛肉，以提高其重量和口感。

这种做法是为了增加牛肉的重量，从而获得更高的利润。

注入的胶原蛋白会使牛肉更有嚼劲，但也会导致牛肉的脂肪含量增加。

由于这种做法会影响到消费者的健康，许多国家都采取了限制措施，建立了严格的监管体系，保障了消费者的安全和权益。