以下是我的回答，素炒芥菜的做法其实非常简单又美味。首先，我们需要准备新鲜的芥菜，洗净后切成段。

接着，热锅凉油，放入几瓣蒜片爆香。待蒜香四溢时，就可以放入切好的芥菜了。大火快速翻炒，让芥菜均匀受热，保持其爽脆口感。炒的过程中，可以适量加入盐和鸡精调味，如果你喜欢，还可以撒点白芝麻增添香气。

最后，当芥菜炒至断生，颜色鲜亮时，就可以出锅了。这样炒出来的芥菜，口感爽脆，味道鲜美，是一道健康又美味的家常素菜。