烧串，又称烧烤串或烤串，是一种流行的街头小吃，通常指的是将各种食材串在竹签或铁签上进行烧烤的做法。以下是一个基本的烧串做法，适用于家庭烧烤或户外野餐：
**材料**：
- 肉类（如羊肉、牛肉、猪肉、鸡肉等），切成适合串烤的块状
- 蔬菜（如洋葱、青椒、番茄、茄子、玉米等），切成适合串烤的大小
- 竹签或铁签
- 烧烤酱或调味料（如孜然粉、辣椒粉、盐、黑胡椒、蒜末、生抽、老抽、蜂蜜等）
**腌制**：
1. 将切好的肉类放入大碗中，加入适量的盐、黑胡椒、蒜末、生抽、老抽等调味料，充分拌匀后腌制30分钟以上，让肉串入味。
2. 如果使用蔬菜，可以将蔬菜串好后涂抹一层薄薄的油，并撒上适量的盐和胡椒粉。
**串制**：
1. 将腌制好的肉块串在竹签或铁签上，每串中间可以夹杂一些蔬菜，如洋葱、青椒等，以增加风味和营养。
2. 蔬菜也可以单独串成蔬菜串。
**烧烤**：
1. 预热烧烤炉或烤架，如果在户外，可以使用木炭或燃气烧烤炉。
2. 将串好的肉串和蔬菜串放在烤架上，根据食材的不同，调整火力和烤制时间。
3. 烤制过程中，可以用刷子蘸取烧烤酱或调味料不断刷在肉串和蔬菜串上，增加风味。
4. 翻动串儿，确保每一面都能均匀受热，直到肉串熟透且表面呈现出金黄色或焦香味。
**注意事项**：
- 肉类的选择和切割要适合烧烤，不宜过大或过小。
- 腌制时间越长，肉串的味道越入味。
- 烤制时要控制火候，避免外焦里生或烤糊。
烧串的乐趣在于可以根据个人口味选择不同的食材和调味料，创造出自己喜欢的风味。