晚上8点多钟的晚餐选择取决于您的个人习惯、饮食偏好、健康目标和生活方式。以下是一些建议，可以帮助您做出健康的晚餐选择：

1. 均衡餐：确保晚餐包括蛋白质（如鱼、肉、豆类或豆制品）、复合碳水化合物（如全谷物、糙米或全麦面包）以及丰富的蔬菜。这有助于提供必要的营养，并促进饱腹感。

2. 轻食：如果白天已经摄入了较多热量，或者晚上没有很多活动，可以选择轻食，如沙拉、汤或炖菜，避免过分沉重的食物。

3. 低脂肪、低糖：避免过多的油炸食品和高糖食物，这些食物可能会导致消化不良和影响睡眠质量。

4. 控制份量：晚餐不宜过量，适量的饮食有助于保持健康的体重和良好的消化。

5. 少盐多香料：减少食盐的摄入，可以使用香草、香料和柠檬汁等天然调味品来增加风味。

6. 提前准备：如果您时间紧张，可以在周末时提前准备好一些健康的晚餐选项，如烤蔬菜、煮好的全谷物或预先烤制的肉类，方便快速组合成餐。

7. 注意饮食规律：尽量每天保持相同的用餐时间，这有助于调节身体的饥饿感和新陈代谢。

8. 避免咖啡因和酒精：晚餐时避免摄入咖啡因和酒精，因为它们可能会干扰睡眠。

最重要的是选择自己喜欢吃且符合健康标准的食物。晚餐应该是一天中令人愉悦的一餐，所以不妨在保证营养均衡的基础上，选择一些能让您心情愉悦的食物。