蓟萝卜是一种食用植物，用途广泛。它可以生吃、煮食或制成汁，是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素、矿物质和纤维。蓟萝卜也被用于烹饪中，可以添加到各种菜肴、沙拉和汤中。在一些地区，人们还将蓟萝卜用于草药和天然医药中，据说具有一些药用价值。