调和油凝固并不一定是地沟油。调和油在低温下会出现凝固现象，这是由于其中的饱和脂肪酸在低温下结晶所致，而地沟油则是指一些不法商贩通过回收下水道油脂再加工成的不符合食品安全标准的油品。

要区分两者，需要通过正规渠道购买并观察调和油的生产日期、商标等信息，同时要注意是否有异味和异常物质出现。因此，只有通过专业鉴定才能确定是否为地沟油。