步骤 1

面粉里加入少了玉米面，加酵母拌匀，加温水适量，和成光滑面团，发酵直两倍大，滚圆，搓成长条，切成大小适中的剂子，取两个剂子，一个捏扁成窝头状，一个揉圆，窝头状的内侧抹植物油把揉圆的套在里面在案板上稍做整理，按照此方法，全部这样做完，放入蒸锅，同蒸馒头方法蒸熟，关火，焖5分钟打开。打开后把窝头里面的圆形小馒头轻松剥离开就是小窝窝头了，这样做窝窝头不会塌。

步骤 2

等待发酵期间，洗菜，将牛肉，杏鲍菇，甜椒，青椒切丁，杏鲍菇焯一下，牛肉加淀粉少点生抽拌一下。热锅凉油，加入牛肉丁翻炒至变色，加葱花蒜片，一点点花椒面加生抽，加青椒甜椒，炒一下再加杏鲍菇炒，再加了一点点黑胡椒粉，加盐，出锅。摆盘。