当然可以，红鲑鱼非常适合用来制作刺身。红鲑鱼以其深红色肉质和丰富的脂肪含量而著名，这使得它的肉质更为鲜美，口感更加丰富。在制作红鲑鱼刺身时，通常会将鱼肉切成薄片，然后搭配一些调料和配菜食用。常见的调料包括酱油、味醂、芥末等，这些调料能够增添红鲑鱼的风味，使其更加美味可口。此外，红鲑鱼的营养价值也非常高，富含蛋白质、Omega-3脂肪酸等对人体有益的营养成分。因此，无论是从口感还是营养角度来看，红鲑鱼都是刺身的优质选择。