方法一
洋山药(即洋姜)适量，用软毛刷刷洗干净，特别是洋山药缝里。晾干。
步骤/方式二
切成薄片
步骤/方式三
姜蒜，青红椒备好。
步骤/方式四
青红椒切斜段
步骤/方式五
姜蒜切片
步骤/方式六
青红椒，姜蒜放洋山药上。
步骤/方式七
再加入适量盐，白糖，味精，陈醋，生抽。
步骤/方式八
倒入适量白酒，拌匀。这时汤汁还没不过洋山药。
步骤/方式九
腌制几分钟后，汤汁渐多。
步骤/方式十
腌制十几分钟，汤汁刚好没过洋山药。装入罐中常温保存。
步骤/方式十一
转盘开吃
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方法二
步骤/方式一
洋山药洗去泥沙控干水分。
步骤/方式二
洋山药切成片放上盐控出水分大概需要4个小时。
步骤/方式三
辣椒洗净鲜姜刮去皮，大蒜扒皮。
步骤/方式四
冰糖75克鲜味酱油180克酱油380克*2味精20克盐一把大概30克左右高度白酒50克花生油50克。
步骤/方式五
煮锅里放上两袋黄豆酱油760克，加入180克的鲜味酱油，放上冰糖。
步骤/方式六
开锅后待冰糖融化关火放凉备用。
步骤/方式七
辣椒切段，姜蒜切片。
步骤/方式八
用一个大点的容器擦干水分，先将姜蒜放在底部再放上切好的辣椒。
步骤/方式九
控好水的洋山药片用手攥出盐水放在容器内。
步骤/方式十
将凉了的酱油汤倒入容器，带一次性手套用力往下压压。
步骤/方式十一
倒入高度白酒杀好水的洋山药片用手攥出盐水放在容器内。
步骤/方式十二
锅里放入花生油烧热后抓一把花椒放入爆香离火。
步骤/方式十三
温度降到温凉将花椒油倒在容器内。
步骤/方式十四
盖上盖子密封放置阴凉处或者冰箱里5天后就可以吃了。