西湖龙井茶是中国十大名茶之一，其开采时间是在清明前后，也就是每年4月5日左右，持续至谷雨前后，也就是5月5日左右。在这个时间段，西湖龙井茶园的新芽茁壮成长，含嫩叶的茶枝嫩叶正好展开，适合采摘制作成茶。因此，采摘时间的选择是关键，只有在最佳的时期采摘的茶叶才能保证具备优良的质量和口感。