材料：
- 大白菜一颗
- 大蒜几瓣
- 干辣椒适量
- 盐适量
- 鸡精或味精少许（可选）
- 食用油适量
做法：
1. 大白菜洗净后切成宽条，大蒜拍碎后切成蒜末，干辣椒剪成小段。
2. 锅中加水烧开，放入大白菜条快速焯水，焯至菜叶变软即可捞出，用冷水冲凉并沥干水分。
3. 将焯好的大白菜条摆放在盘中，撒上盐、蒜末和鸡精（可选）。
4. 另取一个小锅，倒入适量食用油，加热至冒烟（大约180℃左右）。
5. 把热油均匀地浇在大白菜上，油温要高，这样才能激发出蒜末和干辣椒的香味。
6. 最后，撒上一些干辣椒段作为装饰，即可上桌。
温馨提示：
- 油泼的时候要小心，以免烫伤自己。
- 根据个人口味可以适量增减干辣椒和蒜末的用量。
- 油温要控制好，过低的话不能激发出香味，过高的话会使食材焦糊。
- 油泼菜最好现做现吃，这样口感和味道都是最佳的。