油螺和海螺的营养成分和口感都不同。油螺肉质白嫩，富含蛋白质和多种氨基酸，有助于促进身体新陈代谢，增加免疫力。而海螺的肉质有些细嫩，但是泥沙的味道有点重，需要特别注意清洗。

综上所述，油螺和海螺在外部形态、壳体结构、生长环境、口感等方面都有所不同。无论是从营养价值还是口感上，油螺都比海螺更为出色。