肉桂是一种香料，具有独特的芳香气味。这种气味通常被描述为温暖、辛辣、甜美和木质的。它还带有一丝柑橘味和花香。肉桂的香气非常浓郁，即使少量也能在空气中散发出强烈的气味。这种香气通常会让人联想到秋天和冬天，因为它经常被用于节日装饰和烘焙食品中。

肉桂的香气也被认为具有舒缓和镇静的作用，因此它经常被用于芳香疗法和按摩中。