1. 土豆去皮冲掉土，不要洗，擦成丝，加入盐卤十分钟

2. 用手将土豆丝里的水分挤出

3. 热锅凉油，油温热后加入土豆丝，使劲按压，铺得越薄越好

4. 铺成一张大饼后，中小火煎，可以轻轻晃动一下锅，防止糊锅

5. 四五分钟之后，用铲子试试土豆丝是否都粘在了一起，是的话，小心翻转，煎另一面，熟了盛出