【食材准备】桂鱼1条、菜籽油适量、料酒1勺、盐1勺、玉米淀粉、水淀粉、清水、糖醋汁一袋

【制作步骤】1、桂鱼，清洗干净备用

2、去鱼头，用抹布垫在鱼身用刀片下鱼肉，上下两片

3、去掉鱼骨

4、鱼片改刀，斜刀45度片鱼，片到鱼皮处，不要切断，依次完成两片即可

5、片好的鱼片，再用剪刀横着剪成棱形，再用清水清洗干净

广晟食品 糖醋汁 松鼠桂鱼

6、加料酒盐一个蛋清腌制入味，鱼头也腌一下

8、腌好的鱼用玉米淀粉均匀撒满鱼条处。每一条都沾上淀粉，提起尾巴抖一抖

9、锅中加多些油六成热下鱼(两手提起两端下锅炸至定型，再放进）炸至金黄捞出，油温升高再复炸一次捞出装盘