原因是为了去除豆渣和分离豆浆，从而得到清澈的豆浆，这是制作豆腐的关键步骤之一。

在这个过程中，通过加热和搅拌，可以使豆渣沉淀到底部，而豆浆则浮在上层，这样就可以将两者分离出来。豆浆经过煮沸、冷却凝固等处理后，就可以制成豆腐了。