泡酒时，选择哪种黄酒最好取决于您想要制作的酒的种类和个人口味。以下是一些常见的黄酒类型，供您参考：

1. 绍兴黄酒：绍兴黄酒是中国著名的黄酒之一，其口感醇厚、香气浓郁，适合用于制作药酒和滋补酒。

2. 花雕酒：花雕酒是一种以糯米为原料酿制的黄酒，其口感柔和、香气芬芳，适合用于制作果酒和调味酒。

3. 加饭酒：加饭酒是一种以大米为原料酿制的黄酒，其口感清爽、香气浓郁，适合用于制作清酒和果酒。

4. 五加皮酒：五加皮酒是一种以五加皮为主要原料酿制的黄酒，其口感独特、香气浓烈，适合用于制作药酒和滋补酒。

总之，选择哪种黄酒最好取决于您想要制作的酒的种类和个人口味。建议您根据自己的需求和喜好进行选择。