“膏炒”这个词在中文里并不是一个常见的烹饪术语，也没有一个确切的定义。但从字面上来看，“膏”可能指的是油脂或膏状物质，“炒”则是一种基本的烹饪方法，主要是通过高温快速加热食材，使其在短时间内熟透，保持食材原汁原味，达到保持营养和口感的效果。

因此，“膏炒”可能是一种使用膏状物质（如酱料、油脂等）进行炒制的方法，但具体的操作方法和使用的食材需要更多的上下文来确定。如果“膏炒”是某个地区或某个菜系的特色烹饪方法，那么可能需要查阅相关的地方志或烹饪书籍来获取更详细的信息。

请注意，以上只是基于字面意思的推测，具体的含义可能需要根据具体的语境来判断。如果你能提供更多的上下文或背景信息，我可能能给出更准确的解释。