陕西九大碗是指陕西特色菜品中最具代表性的九道菜，包括凉皮、臊子面、肉夹馍、葫芦头、榨菜肉丝面、糊塌子、羊肉泡馍、油泼面和兰州烧饼。这九道菜品在不同的地区和场合都备受欢迎，凉皮嫩滑可口，臊子面酸辣爽口，肉夹馍鲜香可口，葫芦头糯软甜脆，榨菜肉丝面咸鲜香辣，糊塌子酥香可口，羊肉泡馍肥而不腻，油泼面辣香鲜美，兰州烧饼香酥可口，都是值得一试的美食佳肴。