牛肉

红肉富含蛋白质(牛肉最高)、饱和脂肪酸(猪肉最高)、B族维生素、维生素A和微量元素(钙、磷、铁等)。畜肉(猪、牛、羊)中牛肉蛋白质含量最高,脂肪含量低,氨基酸比猪肉更接近人体需要。