蛋黄蒸糕是一款简单又美味的传统糕点，以下是制作蛋黄蒸糕的步骤：

材料：

- 鸡蛋 4个（只取蛋黄）

- 细砂糖 60克

- 低筋面粉 100克

- 玉米淀粉 20克

- 牛奶 80毫升

- 植物油 30毫升

- 香草精 几滴（可选）

步骤：

1. 准备一个蒸锅，水开后将蒸盘放入锅中，保持微沸状态，用来预热蒸盘。

2. 蛋黄放入大碗中，加入细砂糖，使用电动打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅。

3. 将牛奶和植物油混合后，慢慢倒入蛋黄糊中，边倒边快速搅拌均匀。

4. 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，分批筛入蛋黄糊中，用切拌的方式拌匀，直到没有干粉。

5. 如果喜欢，可以加入几滴香草精增加香气。

6. 预热好的蒸盘取出，将面糊倒入蒸盘中，轻轻震几下，排出大的气泡。

7. 盖上盖子，用大火蒸约40分钟，蒸的过程中不要开盖，以免蛋糕塌陷。

8. 蒸好后，关火静置几分钟，然后打开锅盖，取出蛋黄蒸糕，放凉即可切片享用。

注意事项：

- 打发蛋黄时，要确保糖完全溶解，蛋黄糊细腻光滑。

- 筛入面粉时要轻柔，避免消泡。

- 蒸的时间根据蒸锅大小和火力调整，以蛋糕完全凝固为准。

- 蒸好的蛋黄蒸糕最好趁热脱模，冷却后更加松软。