向当地城市住建局、物业监管部门投诉。

如果您是在租住深圳的房屋，发现房东乱收取水电费，您可以先与房东进行沟通，尽量以和解的方式解决问题。您可以向房东要求给出水电费的具体明细和计算方式，同时提供自己对该账单的质疑或异议。如果无法与房东协商解决问题，可以向当地城市住建局、物业监管部门或相关权威机构投诉举报。这些机构通常会派员进行调查，并根据情况做出相应的处理措施。

同时，为了避免类似问题的发生，在签订租赁合同前一定要详细阅读合同条款，并注意以下几点：

1. 合法性：确保签订的租赁合同是合法有效的。

2. 支付方式：确认租金和水电等费用的支付方式和计算方法，并确保其合理性。

3. 开票证明：要求房东提供水电费用的开票证明等相关凭证。

4. 监督执纪：保留好相关证据并及时投诉举报，对于违法收取水电费用的行为不给予默认和纵容。

希望以上信息能够对您有所帮助。