榴莲吃起来苦苦的，是因为其含有较高的酸度和不同寻常的味道，让人难以适应。

榴莲也含有较多的硫化物，使其在口感上有一些苦涩的味道。

同时，榴莲品种繁多，不同品种的榴莲口感差异很大。

有些品种口感确实偏苦。

但是对于很多人来说，榴莲的特殊味道和香气，成为了一种独特的享受，甚至成为其口感的一部分，被认为是其美味所在。

总的来说，榴莲的口感和味道因品种和个体而异，每个人对其口感的感受也会有所不同。