凤梨的保鲜时间与其头部的保持有关。当头部被切掉时，凤梨表面暴露在空气中，容易产生微生物的生长，从而加速了果肉的腐烂。

通常情况下，如果凤梨头部被切掉，它只能保存1-2天。为了延长凤梨的保鲜时间，可以将其放置在冰箱中，并在吃之前注意清洗并切掉不新鲜的部分。

此外，也可以使用新鲜的芒果、柠檬或柚子汁等富含维生素C的水果，来帮助延长凤梨的保鲜时间。