虽然用泥巴腌鸭蛋可能听起来不卫生，但实际上用泥巴腌鸭蛋是一种传统的方式，具有一定的科学依据。泥巴有吸附、消毒和保湿的功效，在腌制鸭蛋时可以吸附细菌和杂质，并提供湿度条件，以保证蛋壳不裂开。

在腌制过程中，泥巴也可以消毒，减少细菌繁殖，从而保证蛋的卫生安全。因此，用泥巴腌鸭蛋并不会使蛋变脏，甚至在保持口感与营养的同时，也具有一定的卫生作用。