世界上骨头最硬的鱼是鲨鱼。鲨鱼的骨骼由软骨组成，这种软骨不仅使它们的骨骼非常坚硬，还赋予了它们独特的身体形态和机动能力。

鲨鱼的骨骼结构也相当独特，它们的脊椎骨是连接在一起形成一个整体，这使得它们的身体非常坚固。此外，鲨鱼的皮肤也非常坚硬，是由角蛋白构成的，这种物质与人类的指甲和hair相同。由于这种硬化的皮肤，鲨鱼可以轻松地穿过珊瑚礁和其他硬质障碍物而不会受到伤害。总的来说，鲨鱼的硬骨和皮肤使它们成为世界上最坚硬的鱼之一。